Receitas e dicas 60: Cream cheese caseiro

Tudo começou quando passei a fazer iogurte caseiro e na mesma época comecei a ver em alguns blogs de culinária sobre iogurte grego, e também surgiram os iogurtes gregos no mercado brasileiro.

Em um dos blogs vi a receita para fazer iogurte grego em casa, que nada mais era do que colocar o iogurte normal (caseiro ou de mercado mesmo) em um coador para escorrer o soro. O blog mandava colocar em coador de café de papel, mas comigo não deu certo, o papel rasgou, foi um desastre. Outra dica era coar em um pano de prato limpo, mas aí juntei as duas dicas: coador de café de pano, lógico. E fiz marido rodar os mercados procurando aquele coador tipo Melitta, que não é de tecido de algodão, é de poliéster, e tem o o formato do coador de papel, e eu queria porque queria aquele. E depois de alguns mercados, marido encontrou o coador. Santo marido! Se não fosse ele minha cozinha não seria a mesma, além de palpiteiro, ele tem a missão de comprar os ingredientes difíceis.

Voltando ao coador, esse coador fica separado apenas para coar o iogurte e lavo sempre muito bem e ainda deixo de molho na água com vinagre depois de usar.

E voltando ao cream cheese, foi tentando fazer o iogurte grego que descobri o meu cream cheese caseiro. É que depois que o soro escorreu bem e fui tirar do coador, percebi uma consistência maravilhosa de cream cheese, e o que seria iogurte grego virou uma pastinha de gorgonzola com azeite. E pronto, depois disso metade do meu iogurte caseiro sempre vira cream cheese, que vira pastinha de gorgonzola, ou vira ingrediente para pão de queijo, ou vira um simples cream cheese com sal e azeite.

Bem, depois da minha "invenção", fui pesquisar cream cheese caseiro e descobri que não fui a primeira a fazer isso. É, não foi dessa vez que vou patentear uma invenção, rsrsrs.

Ah, e o soro do iogurte uso para substituir uma parte da água do pão caseiro, ou uma parte do leite do bolo, e para colocar grãos de molho.